Coloque la remolacha cocida, los garbanzos y el tahini en el tazón de una licuadora, rocíe con jugo de limón y aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar en una licuadora hasta obtener una mezcla suave y espesa, similar a una crema agria.
Mezclar las manzanas con el arenque y condimentar con mayonesa.
Tostar las rebanadas de baguette en el horno hasta que queden crujientes.
Coloque el hummus de remolacha sobre una rebanada de baguette y cubra con la mezcla de arenque y manzana.