Batir suavemente la carne para abrir un poco las fibras. Entonces los filetes estarán mejor saturados del aroma de las especias y quedarán más suaves. Procure que los jugos no se escapen de la carne. Añade sal y pimienta al gusto.
Rompa 2 huevos en un bol y bátalos hasta que quede suave, agregue una pizca de sal y condimentos. Coloque el empanizado en otro recipiente. Primero se sumergen los filetes en los huevos y luego se rebozan en pan rallado.
Precalentar la sartén, engrasarla con aceite y colocar en ella la carne. Freír los filetes por ambos lados durante 20 minutos a fuego lento bajo la tapa.