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Boloñesa con vino y carne picada. La receta clásica utiliza vino blanco seco. Pero los chefs más famosos llevan décadas elaborando este plato con vino tinto. Elige el vino según tu gusto, de lo contrario la receta será similar. Para su elaboración son adecuados también el Cabernet o el Merlot, así como otras variedades de vinos tintos secos. La bebida debe ser de un color burdeos intenso, pero no demasiado oscuro. No utilizar vinos turbios. Lo más probable es que se hayan almacenado incorrectamente o se hayan fabricado violando la tecnología.

Paso 1

Freír las verduras. Vierta el aceite de oliva en una sartén honda y agregue las verduras picadas y el ajo. Remueve y fríe a fuego medio durante 5 minutos. Añade el tocino y cocina durante 4-5 minutos más hasta que se dore.

Paso 2

Añade la carne picada. Coloque la carne picada en la misma sartén. Freír durante 5 minutos hasta que adquiera un tono grisáceo. Vierta el vino y cubra la cacerola con una tapa. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Paso 3

Completar la preparación. Abra la tapa y vierta el agua. Agregue los tomates, la sal, el azúcar, las hierbas provenzales y revuelva. Pon el fuego muy bajo. Tapar la cacerola y dejar cocer la salsa a fuego lento durante 60 minutos.

Paso 4

Preparar la pasta. Es mejor hacer esto 20 minutos antes de que la salsa esté lista. Echar agua en una cacerola, ponerla al fuego y llevarla a ebullición. Añade sal y coloca los espaguetis en agua hirviendo. Espere hasta que el agua vuelva a hervir. Reducir el fuego. Cocine por 8 minutos. Coloque la pasta en un colador para escurrir el agua. Después de esto, devuelve los espaguetis a la olla. No es necesario enjuagar.