Pelar las cebollas y las zanahorias y hervir en abundante agua. Llevar a ebullición, sal, agregar los clavos, la hoja de laurel, poner la carne y cocinar por 1 hora, agregar la lengua, el pollo picado y cocinar por otras 1,5 horas, hasta que toda la carne esté lista. Hervir la salchicha de cerdo por separado para que el caldo no pierda su sabor. Coloque la carne terminada en un plato, córtela en porciones, sal. Antes de servir, verter sobre la carne unas cucharadas de caldo. Sirva con salsa pesto, hierbas y verduras frescas: brócoli, espinacas, hinojo.