1. Pelar la cebolla, cortarla en medio aros, ponerla en un bol. Agregar vinagre, azúcar y sal. Revuelva, déjelo reposar durante 20-25 minutos. 2. Cortar los pepinillos en tiras finas, los pimientos picantes en aros finos. Lavar las hojas de lechuga y secar. Cortar la carne en platos finos y anchos. 3. Ponga 1-2 hojas de lechuga, cebollas en escabeche, pimiento picante y algunos pepinillos en cada plato. Enrolle, ate con cebollas verdes.