Sorbete. Haga puré el albaricoque y bátalo en un tazón de sorbete. Tome leche de coco, mezcle con leche de almendras, agregue miel de acacia, agregue agar-aga empapado. Vierta en un recipiente y coloque en el refrigerador para que cuaje.
Frote los arándanos a través de un tamiz para hacer un puré y jugo. Extienda una capa delgada sobre la superficie de una bandeja para hornear al aire libre durante un día para evaporar el líquido.
Rocíe el pastel de queso resultante con jugo de arándanos y agregue el sorbete.