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El bigos al estilo polaco es una receta clásica de un plato tradicional de este país. Hay leyendas que dicen que la receta fue desarrollada originalmente no por los polacos, sino por sus casi vecinos: los lituanos. No se sabe aún con certeza si esto es cierto o no. El bigos polaco es la combinación perfecta de ácido y ahumado. Esto se consigue con chucrut y carne ahumada. Puedes utilizar cualquier repollo blanco para este plato. Son adecuadas tanto las variedades tempranas como las tardías.

Paso 1

Preparar la carne. Freír la carne de cerdo en una sartén con aceite vegetal hasta que esté dorada. Aproximadamente 10 minutos.

Paso 2

Coloque los ingredientes en un caldero y póngalos a cocer. Coloque el repollo, las cebollas, las ciruelas pasas, las manzanas, la carne y las salchichas en un caldero. Espolvorear con sal y pimienta, añadir la hoja de laurel. Llena con agua y coloca el caldero a fuego medio. Cocine a fuego lento el bigos durante unos 20 minutos. Añade la pasta de tomate y revuelve. Deje cocinar el plato a fuego lento durante 60 minutos. Apaga el fuego. Tapar el caldero y dejar reposar durante 20 minutos más.