1. Cortar el tocino en tiras. Pela la remolacha y córtala en tiras largas y finas con un pelador de verduras. 2. Caliente el aceite en una sartén. Freír el tocino, 3 minutos. Agregue las remolachas y cocine, revolviendo constantemente, durante 4 minutos más. 3. Vierta la crema, la sal y la pimienta. Agregue la canela y la ralladura picada. Revuelva y cocine a fuego lento tapado a fuego muy bajo durante 20 minutos.