El caluroso verano es el momento perfecto para cocinar y probar la remolacha casera. Se diferencia un poco de los tradicionales, al menos en que se le añade puré de tomate fresco. Vale la pena señalar que tal movimiento está bastante justificado: hace que la textura del plato sea muy agradable, aterciopelada y el sabor es bastante refinado y suave. Bueno, el resto de los ingredientes no causan preguntas: ¡todos los mismos pepinos, rábanos, remolachas y verduras! La remolacha se sazona con crema agria casera mezclada con yema. Resulta muy sabroso, ¡pruébalo!
Prepara los ingredientes para la remolacha casera. Primero, hierva el huevo duro: colóquelo en un cucharón, cúbralo con agua fría y llévelo a ebullición. Hervir 10 minutos. Enfriar con agua corriente y limpiar.
Lavar bien las remolachas, pelar y picar o rallar en un rallador grueso. Cortar el tomate transversalmente y sumergir durante 1 minuto en agua hirviendo. Luego retire con una cuchara ranurada, pele y muela en una licuadora.
Coloque la remolacha y el tomate para la remolacha en una cacerola. Vierta 200 ml de agua y cocine a fuego medio, agregando gradualmente el agua restante durante 40 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Lave los pepinos, los rábanos, las cebollas verdes y el eneldo para la remolacha y séquelos bien. Cortar los rábanos y los pepinos en tiras finas. Picar finamente la cebolla verde y el eneldo.
Separe la yema de la proteína y frote con crema agria hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Sal y pimienta un poco. Traslado a una salsera.
Picar las ardillas, luego, junto con pepinos, rábanos, cebollas y eneldo, agregar a la masa de remolacha y tomate. Revuelva, sazone al gusto y sirva la remolacha casera en la mesa con salsa cremosa de yema.