El carpaccio también se puede preparar con otros tubérculos: nabos, chirivías, daikon. A diferencia de las remolachas, no es necesario hervirlas.
Lave las remolachas, corte las puntas, vierta agua fría sobre ellas y cocine sin sal hasta que estén medio cocidas, 30 minutos. Escurrir en un colador, dejar enfriar. Pelar la remolacha enfriada. Cortar en rodajas muy finas.
Vierta la salsa de soja en una cacerola, agregue azúcar, mezcle. Ponga a fuego medio y cocine hasta que solo quede un tercio del volumen original en la cacerola.
Lava la manzana, córtala en tiras muy finas. Lava la cebolla, sécala y córtala en trozos de 1,5 cm. Coloque las remolachas en un plato redondo, vierta sobre la salsa, espolvoree con manzana y cebolla. Cubra con film transparente y refrigere por 1 hora. * El carpaccio también se puede preparar con otros tubérculos: nabos, chirivías, daikon. A diferencia de las remolachas, no es necesario hervirlas.