La remolacha coreana es una especie de variación del tema de la famosa zanahoria. ¿Sabes que estas dos recetas no aparecieron en absoluto en el país que parece obvio? En Corea, solo el repollo se preparaba de manera similar (solo que muchas veces más picante). Y el encurtido de zanahorias fue iniciado por primera vez por emigrantes de este país que, huyendo de la ocupación japonesa, se trasladaron al Lejano Oriente, Kazajstán y Uzbekistán en los años 30 del siglo XX. ¿Por qué este cultivo de raíces en particular? Simplemente porque el repollo en estas regiones no estaba muy extendido, a diferencia de las zanahorias. Así, los coreanos adaptaron sus recetas autóctonas a las nuevas realidades. Bueno, donde las zanahorias, ¡hay otros tubérculos! Por lo tanto, le sugerimos que consulte la receta de remolacha al estilo coreano: ¡picante, fragante, muy apetitosa!
Lave bien las remolachas con agua corriente usando un cepillo. Luego pelar y cortar en tiras muy finas o rallar en un rallador especial. Transfiera a un tazón.
Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finamente. Agréguelo al tazón con las remolachas preparadas. Sal al gusto. Vierta el vinagre de mesa y mezcle bien.
Coloque un tazón de remolacha en un baño de agua caliente. Revolviendo ocasionalmente, cocine por 20 minutos. Retire el tazón de remolacha del fuego. Agregue pimienta, cilantro y glutamato monosódico.
Lleve a ebullición el aceite vegetal refinado. Con cuidado, para no quemarse, llénelos con remolacha. Mezclar y colocar bajo presión. Deje las remolachas durante 12 horas a temperatura ambiente.
Coloque las remolachas preparadas al estilo coreano en una ensaladera y sirva. El resto se puede transferir a un frasco limpio y seco, cerrar con una tapa de plástico y poner en el refrigerador hasta su uso.