Dorar las costillas. Calentar el aceite vegetal en una sartén o cacerola honda. Coloque las costillas dentro. Freír hasta que estén doradas, dándoles vuelta de vez en cuando. Añade 200 ml de agua y reduce el fuego a bajo. Cocine la carne a fuego lento durante otros 30 minutos.
Preparar costillas con verduras. Después de 30 minutos, agregue las cebollas y las zanahorias a la carne. Tapar y dejar reposar otros 10 minutos. Luego añadimos las patatas y dejamos cocer 15 minutos. Después de esto, agregue las especias y la pulpa de tomate. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.