Picar el lomo con grasa, agregar sal y pimienta. Con las manos mojadas, formar 4 tortitas y freír en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén tiernas.
Cortar los bollos por la mitad y asarlos a la parrilla.
Recoge una hamburguesa. Cortar el tomate en círculos finos y poner en la mitad del bollo, luego poner el queso y la chuleta. Agrega la mostaza y la mayonesa y cubre con la otra mitad del panecillo.