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La ensalada de frijoles es una preparación casera abundante para el invierno. Un plato de sabor rico, brillante y aromático, se puede servir en cualquier variación. Este aperitivo combina bien con cualquier guarnición o plato caliente. Estará delicioso tanto frío como caliente. Puedes servirlo como ensalada con un par de rebanadas de pan fresco. El plato es perfecto para la dieta invernal, gracias a su conservación no pierde sus propiedades beneficiosas y puede ser una fragante decoración de tu mesa durante todo el año.

Paso 1

Pasar los frijoles a un colador y dejar escurrir el líquido. Cortar las zanahorias en tiras finas, cortar la cebolla en trozos grandes. Muele los tomates en una licuadora o pásalos por una picadora de carne.

Paso 2

Coloque los tomates picados en una cacerola, agregue las cebollas, las zanahorias y el aceite vegetal. Déjalo hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.

Paso 3

Añade a la sartén los frijoles, el laurel, la sal, el azúcar y la pimienta a gusto. Remueve y deja cocer otros 15-20 minutos.

Paso 4

Por último, añadir el vinagre, mezclar bien y colocar la ensalada en frascos esterilizados. Enrolle la tapa y envuélvala en una toalla hasta que se enfríe completamente.