Cortar el pescado en rodajas finas. Sazone con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
Haga una salsa con aceitunas, gajos de pomelo, tomates secos, jugo de lima y aceite de oliva. Para ello, mezclar todos los ingredientes hasta obtener la masa más homogénea.
Ponga el pescado en un plato, vierta sobre la salsa y espolvoree con aceitunas secas sin hueso por encima. Decorar con finas rebanadas de pan tostado.