Hervir el arroz y enfriar, poner en el fondo del plato.
Picar la anguila en trozos grandes y colocar encima.
Berenjenas cortadas al azar y freír, poner al lado de la anguila, espolvorear con jengibre rallado, semillas de sésamo y cebolletas picadas y norri.
Adorne con rábanos y cubra con salsa unagi.