Berenjenas tiernas que se deshacen en la boca. No dejes de probar este plato oriental. Lo mejor es hacerlo a la plancha, pero queda genial en el horno y en el microondas.
Cortar la berenjena por la mitad, dejando las colas. En cada mitad hacemos cortes longitudinales profundos, sin cortar hasta el fondo. Pincelar por todos lados con aceite de oliva. Ajo picado, mezclar con jugo de limón, tomillo, hierbas provenzales y sal. Rellene cada mitad de berenjena y cepille la parte superior con la mezcla preparada.
Pimienta dulce cortada en cubos pequeños y esparcida sobre las mitades de berenjena.
Extendemos la berenjena en un molde, precalentamos el horno a 200 grados.
Hornee hasta que estén blandas durante 20-30 minutos. durante 5 min. hasta que esté cocido, espolvorea con cilantro picado y espolvorea con vinagre balsámico. Distribuimos las berenjenas al horno en un plato y ponemos queso en cada mitad. Sazone con pimienta recién molida y sirva.