Mezclar el aceite con el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Frote la carcasa del pollo con aceite aromático. Coloque dos gajos de limón, 2-3 cuartos de cebolla y 2 ramitas de romero dentro del pollo.
Ate las patas de pollo con hilo de cocina. Coloque el pollo en una fuente para horno forrada con papel pergamino y disponga alrededor 1 medio limón, cuartos de cebolla, dientes de ajo y 2 ramitas de romero. Vierta el vino. Hornee el pollo durante 30 minutos a 220°C. Dale la vuelta al pollo, vierte sobre él el jugo resultante y vuelve a meterlo al horno durante 20 minutos más. Hornear hasta que esté listo.