Hervir los huevos hasta que estén duros: colocarlos en agua fría y cocinarlos durante 8-10 minutos después de hervir. Coloque los huevos terminados en agua helada y pélelos.
Mientras se enfrían los huevos, preparamos el relleno. Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe las rodajas de tocino durante 2 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
Cortar los huevos enfriados por la mitad. Retira las yemas de los huevos y resérvalas, las utilizaremos para el relleno del plato.
Picar finamente el tocino frito. Picar el eneldo finamente. En un tazón, combine el tocino, el eneldo, las yemas de huevo, la mostaza, la mayonesa, el pimentón, la sal y la pimienta. El relleno debe ser homogéneo.
Coloque 1 cucharada. yo. Relleno preparado dentro de las mitades de huevo.
La merienda está lista. Coloque los huevos en un plato para servir y adorne con hierbas frescas finamente picadas.