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El secreto principal de un buen strudel es una masa muy fina. Según la leyenda, antes se hacía una prueba con un periódico: si se podía leer algo a través de la masa, significaba que había sido un éxito. Si quieres conseguir un resultado igual de bueno en casa, entonces no debes extender la masa, sino estirarla hacia los lados, aunque esto llevará mucho más tiempo. Pero no es menos importante para la receta del strudel austriaco elegir las manzanas adecuadas. Deben ser verdes, grandes y firmes, con un ligero toque ácido para que el relleno no quede demasiado dulce.

Paso 1

Amasar la masa. Tamizar la harina sobre la mesa, dejando 2 cucharadas, añadir la sal. Forme un montículo de harina con un hueco en el centro. Echar agua en el pozo, 2 cucharadas. mantequilla y añadir la yema. Amasar la masa durante 15 minutos hasta que esté elástica y suave. Formar una bola, cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 60 minutos.

Paso 2

Preparar el relleno. Cortar las manzanas en trozos pequeños, mezclar con las pasas y las almendras. Desmenuzar el pan finamente y secarlo un poco.

Paso 3

Enrolle el rollo. Espolvorea la harina restante sobre la mesa. Forme la masa en forma de salchicha y luego extiéndala hasta formar una lámina rectangular muy fina. Pincelar con crema agria y la mantequilla restante, espolvorear con pan rallado. Luego extiende el relleno uniformemente, agrega el azúcar y la canela y enrolla el strudel como un rollo.

Paso 4

Hornea un poco de strudel. Precalentar el horno a 180 grados. Cubre una bandeja de horno con papel de horno y coloca el rollo encima. Hornee el strudel durante 40-50 minutos hasta que esté dorado.