Surtido "Leyla" consta de seis tipos de pkhali: espinacas, frijoles verdes y rojos (lobio), remolacha, repollo y berenjena, tortas de maíz mchadi, suluguni de dos tipos: regular y ahumado, así como encurtidos georgianos (pimienta, ajo silvestre , tomates ).
Para el pkhali de espinacas, hervir las espinacas y picarlas finamente. Cebolla, ajo, picados muy finamente. Gire las nueces a través de una picadora de carne o pique en una licuadora. Mezcle bien todos los ingredientes, agregue adjika y sal (agregue la sal con cuidado, adjika ya está salada). Forma bolitas pequeñas, presiona ligeramente y dale forma oblonga.
Prepare otros tipos de pkhali de la misma manera, hirviendo el ingrediente principal hasta que esté tierno.
Para preparar mchadi, amase bien la masa con harina de maíz y agua, forme tortas redondas y fríalas en una sartén con aceite vegetal.
Coloque una variedad de pkhali, mchadi, quesos y pepinillos en un plato. Decorar con vegetación.