Cortar la cebolla en tiras, freír en aceite sin que cambie de color, añadir vino blanco, vinagre de vino, azúcar y llevar a caramelización. Al final, agregue aceitunas tayikas y aceitunas sin hueso.
Prepare la salsa de miso a partir de la pasta ligera de miso y la salsa mirin, mezcle, caliente en una cacerola y luego enfríe.
Deje la merluza negra en salsa de miso durante un par de minutos y hornee a 180 grados durante 8-9 minutos.
Poner las cebollas caramelizadas en un plato, junto a la salsa de tomate picada, y encima el pescado terminado.