El chef Sergey Eroshenko compartió con nosotros la receta de su exclusivo pastel de manzana.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. enrollar en canela. Derretir el azúcar con la mantequilla, agregar la nata, las manzanas y freír hasta que las manzanas estén blandas, pero queden rebanadas enteras. Desechar las manzanas para escurrir el exceso de caramelo y dejar enfriar.
Batir la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una espuma blanca y esponjosa. Agregue 3 huevos y revuelva. Agregue harina, polvo de hornear, amase la masa.
Divide la masa en 2 partes. Engrase la forma con aceite vegetal y espolvoree con harina. Estirar una parte de la masa y ponerla en un molde. Metemos en el horno y horneamos hasta que esté medio cocido a 220 °C durante 7-10 minutos. Luego extienda las manzanas y cubra con una segunda capa de masa.
Cepille con huevo, espolvoree con azúcar y hornee hasta que estén tiernos, 20-30 minutos.
Servir caliente con una bola de helado de vainilla.