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Adjika es uno de los condimentos más picantes reconocidos en todo el mundo. El pueblo georgiano fue el primero en utilizarlo, pero después de algún tiempo la adjika se convirtió en un ingrediente favorito en las recetas de todos los demás pueblos. La adjika sin pimiento morrón es una de las cientos de variantes de este plato, conocido por su picante. En lugar de pimientos morrones, utiliza chiles y ajo. Si quieres bajar el picante, quita las semillas de los pimientos antes de cortarlos. La adjika preparada según esta receta agregará un sabor y aroma picante a sus platos.

Paso 1

Coloque los frascos y las tapas en el horno sin cubrir los frascos con las tapas. Los frascos de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos y los de un litro, durante 15 minutos. Cronometrar el tiempo de cocción, y una vez que estén tibios, apagar el fuego y dejar todo el contenido dentro del horno hasta que se enfríen por completo.

Paso 2

Picar el ajo y picar el chile en trozos de 1-1,5 mm.

Paso 3

Retirar los tallos a los tomates y cortarlos en trozos medianos, de 1,5 – 2 cm.

Paso 4

Tome un cucharón, colóquelo en el fuego y transfiera los tomates a él.

Paso 5

Añade todos los ingredientes preparados a los tomates.

Paso 6

Ponga la mezcla a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 7

Una vez que todos los ingredientes estén suaves, transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Paso 8

Retire los frascos y las tapas del horno y coloque la adjika en ellos. Cierre bien el frasco con la tapa. Envuelva la adjika caliente en algo tibio y déjela reposar durante 24 horas. Conservar la salsa en el frigorífico o en un lugar fresco. Evite la exposición a la luz solar. Buen provecho.