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Esta receta de adjika utiliza los ingredientes más inusuales para este plato: zanahorias y calabacines. El picante principal proviene del pimiento rojo molido, que es muy cómodo de trabajar, ya que no es necesario pelar las vainas picantes de los chiles frescos normales. Puedes agregarle a la adjika vinagre y aceite, así como sal y azúcar, que son conservantes naturales. Esta salsa no es demasiado picante y recuerda más al caviar de calabaza. De todos modos, la adjika resulta muy picante y sabrosa.

Paso 1

Corta el calabacín y la zanahoria en trozos pequeños que se puedan picar fácilmente en una picadora de carne.

Paso 2

Pase el calabacín, la zanahoria y el ajo por una picadora de carne.

Paso 3

Vierta la mezcla de verduras en una cacerola y colóquela al fuego. Cocine las verduras a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 4

Agregue aceite vegetal, azúcar, sal, pimienta roja molida y vinagre a las verduras. Remueve y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos más. Adjika está lista.

Paso 5

Antes de conservar la adjika, asegúrese de esterilizar el frasco. Para ello, llena el frasco con agua hasta que el agua lo cubra completamente. Pon el agua a hervir y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Retire con cuidado el frasco con unas pinzas y colóquelo sobre una toalla seca y limpia para permitir que todo el exceso de agua se escurra y se seque. Esterilice la tapa de la misma manera: hirviéndola durante 5 a 10 minutos. Enroscar el frasco y dejar la tapa cerrada durante 24 horas.