Es bueno limpiar los mejillones de la placa blanca, del interior (a veces hay espinas adentro), etc. Picar finamente el ajo. Triture las anchoas con un cuchillo en papilla. Seque las alcaparras de la salmuera.
Freír el ajo, las alcaparras en aceite de oliva a fuego medio, agregar las anchoas a la sartén después de un minuto, seguido inmediatamente por el vino blanco, la albahaca, la salsa de tomate, el caldo de pollo, el tabasco, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla.
Cortar el pan en trozos pequeños, secar en el horno durante unos minutos para que quede crujiente.
Mientras tanto, agregue los mejillones a la salsa, cocine por 5 minutos. Al final agregar perejil fresco
Servir en un plato hondo o sartén con pan. Fácil de sumergir en la salsa.