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Zucchini-Linguine mit Tom-Yum-Sauce

Zucchini-Linguine mit Tom-Yum-Sauce

Zutaten

Schritt 1

Schneiden Sie Zucchini in dünne lange Streifen-Nudeln, schneiden Sie Austernpilze in dünne Streifen oder pflücken Sie entlang der Fasern. Oliven entkernen.

Schritt 2

Zucchini in Olivenöl anschwitzen, Thymian und Rosmarin, Oliven und Champignons dazugeben. Braten, bis die Pilze gar sind. Spinat am Ende der Garzeit hinzugeben.

Schritt 3

Bereiten Sie die Soße vor. Die Tomaten mit dem Saft mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Kokosmilch und Tom-Yum-Sauce hinzugeben.

Schritt 4

Die Zucchini-Lingivini auf Suppentassen verteilen und mit der Sauce übergießen. Mit Leinsamen bestreuen.