Der reiche Geschmack und die Farbe dieser Suppe lassen niemanden gleichgültig.
Öl in einem tiefen Topf mit dickem Boden erhitzen.
Die weißen Teile der Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in heißem Öl goldbraun braten.
Erbsen in die Röstzwiebel geben, Brühe angießen (je nachdem ob man dickflüssiges Suppenpüree oder flüssiger mag, kann man die Brühmenge variieren).
Zum Kochen bringen und nicht länger als 5 Minuten kochen. Erbsen sind jung, sie kochen sehr schnell und dank des schnellen Kochens sparen wir ein Maximum an Vitaminen.
Suppe vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. Zum Aufpeppen können Sie beim Servieren fein gehackten gebratenen Speck hinzufügen.