Die Bohnen 8 Stunden einweichen, dann abspülen und kochen, bis sie weich sind. Gekochte Bohnen in einen Mixer geben.
Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse geben und zusammen mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl mahlen.
Petersilie und Minze fein hacken, Haselnüsse zerstoßen.
Knoblauch, Petersilie, Minze und Nüsse in einem Mixer zu den Bohnen geben. Gründlich mahlen, bis es glatt ist. Das restliche Olivenöl nach und nach hinzufügen.
Nudeln mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nochmals im Mixer pürieren, bis alle Zutaten vereint sind.
Mit Weißbrottoast oder Pitabrot und Gemüsestreifen servieren.