Die Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Teriyaki-Sauce darüber gießen, das Fleisch damit einreiben und ruhen lassen, während alles andere gart.
Für das Dressing den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben, mit den restlichen Zutaten mischen.
Die Gurken längs vierteln, dann leicht quer leicht schräg in 2 cm lange Stücke schneiden, die Korianderstiele ziemlich fein hacken, die Blätter ganz lassen. Spinat, Koriander und Gurken mischen.
Heizen Sie den Grill vor oder zünden Sie die Kohlen im Kohlenbecken an - sie sollten gut brennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Rost erhitzen, einfetten. Schütteln Sie das Fleisch von der Marinade, dem Grill oder der Holzkohle und wenden Sie es alle 2 Minuten, bis die Innentemperatur 65 ° C erreicht (mit einem elektronischen Thermometer bestimmen). Schmieren Sie das Fleisch auf beiden Seiten mit Dressing und lassen Sie es 5-7 Minuten „ruhen“.
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Spinat mit Koriander und Gurken mit Dressing beträufeln, schwenken und auf Tellern anrichten. Fleisch darauf legen, restliches Dressing darübergiessen, sofort servieren.