Kochen Sie den Rindermagen, bis er weich ist, und marinieren Sie ihn 10 Minuten lang in Sojasauce, fein gehacktem Ingwer, Zwiebel, Zitronenschale, Ajinomato, Zucker, Chili, Butter und Knoblauch.
In Scheiben schneiden. Beim Servieren mit einer Linse und Knoblauch garnieren.