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Vinaigrette-Salat
Zutaten
- Kartoffeln - 600 g
- Rote Bete - 130 g
- Eingelegte Gurken - 90 g
- Karotten - 100 g
- Äpfel - 150 g
- Sauerkraut - 100 g
- Frühlingszwiebeln - 10 g
- Dill - 5 g
- Reisessig - 10 g
- Pflanzenöl - 50 g
- Dijon-Senf - 5 g
- Zucker - 5 g
- Salz - 2 g
Das Geheimnis der Herkunft des Vinaigrette-Salats ist bis heute nicht gelüftet: Manche sagen, er sei in Deutschland entstanden, andere glauben, das Rezept für Vinaigrette mit Rüben sei in den skandinavischen Ländern entstanden. Die dritte Version des Ursprungs besagt, dass einer der französischen Köche in der Küche am Hofe Alexanders I., als er sah, wie Gemüse mit Essig übergossen wurde, ausrief: „Vinaigre?!“, was auf Französisch Essig bedeutet. Jedes dieser Länder hat seine eigene Meinung zur Herstellung von Vinaigrette. Wir bieten ein Rezept an, das in Russland weithin bekannt ist.
Schritt 1
Kartoffeln, Rote Bete, Karotten, Gurken und Apfel in Scheiben, Würfel oder Streifen geschnitten in eine Schüssel geben und das Sauerkraut dazugeben.
Schritt 2
Dressing zubereiten: Senf, Salz, Pfeffer und Zucker mit Öl und Essig glatt rühren.
Schritt 3
Das Gemüse mit der Sauce vermischen, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen und servieren.