Den Kohlkopf von den oberen Blättern schälen, abspülen. Mit einem langen, scharfen Messer den Strunk abschneiden, entfernen. Die Blätter in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 5-10 Minuten garen. (je nach Kopfgröße). Es ist wichtig, dass die Kohlblätter weich werden, aber nicht gekocht werden.
Wirf den Kohl in ein Sieb, lasse alles Wasser abtropfen. Den Kohlkopf in einzelne Blätter zerlegen, ganze und große auswählen. Schlagen Sie die Basis jedes Blattes leicht ab.
Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie 1 TL hinzu. Pflanzenöl, etwas Salz und Reis. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und offen 8-10 Minuten köcheln lassen. Überschüssiges Wasser abgießen. Reis in eine Schüssel umfüllen.
Pilze in kochendem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die Pilze in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl, die Zwiebel darin 3 Minuten anbraten. Champignons zugeben und weitere 2 Minuten braten. Dann Möhren zugeben, zugedeckt 3 Minuten garen. Vom Herd nehmen, abkühlen und mit Reis mischen. Salz Pfeffer.
Kohlblätter aufsetzen 2 EL. l. Füllungen. Rollen Sie die Blätter auf. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl, Kohlrouladen 3 Minuten braten. Auf jeder Seite saure Sahne gießen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. TIPP: * Damit die Kohlblätter in Kohlrouladen weich werden, müssen sie in kochendem Wasser gekocht werden. Sie können auch in Folie eingewickelt in einem auf 200 °C vorgeheizten Backofen belassen werden. In diesem Fall bleibt der Saft im Kohl, was den Geschmack des Gerichts verbessert. * Die restlichen Kohlblätter können fein gehackt und der Füllung für Kohlrouladen beigegeben werden. Zusätzlich kann dem Hackfleisch fein gehackte Petersilie, Koriander oder Basilikum beigegeben werden.