Die Aubergine in große Würfel schneiden.
Die Zucchini ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden
Den Knoblauch hacken.
Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden.
Paprika in Streifen oder halbe Ringe schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerdrücken und 5 Minuten braten.
Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika und Bohnen in die Pfanne geben.
Wasser angießen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken. Das Gemüse 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Das fertige Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.