Sie können dieses Gericht auch mit Rindfleisch zubereiten. In diesem Fall sollte das Fleisch nach dem Braten 10-15 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel gedünstet werden.
Kalbfleisch waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Kalbfleisch darin weich braten (7 Minuten). Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Rösten Sie die Samen in einer trockenen Pfanne (2 Minuten). Spinat sortieren, waschen, in breite Streifen schneiden. Kochen Sie Wasser in einem Topf, geben Sie Spinat hinein und nach 1 Minute. in einem Sieb entsorgen; mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das gesamte Wasser ablaufen.
Spinat und Kalbfleisch in einer Schüssel mischen. Samen, Sauerrahm, Zitronensaft, Zucker hinzufügen. Nach Geschmack salzen, umrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden kühl stellen.
Ofen auf 180º C vorheizen. Schneiden Sie die Oberseite des Brötchens ab und schaufeln Sie die Krümel heraus. Legen Sie die Oberseite beiseite.
Die Semmelbrösel können Sie fein zerkrümeln und im Backofen trocknen – Sie erhalten eine hervorragende Panade.
Geben Sie die Füllung in die entstandene Vertiefung. Das Brötchen mit der Schnittfläche abdecken, in den Ofen stellen und ca. 20 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.