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Kalbfleisch nach französischer Art ist eines der beliebtesten Fleischrezepte. Fast jeder mag so zubereitetes Fleisch – es ist saftig und lecker. Trotz des Namens wurde das Rezept im Russischen Reich erfunden und hieß früher „Kalbfleisch nach Orlow-Art“. Mit Kartoffeln und Champignons überbackene Kalbsschichten mit Bechamelsauce und Käse. Die heutige Kochoption ist anders. Um Kalbfleisch nach französischer Art im Ofen zu braten, verwenden Sie das Filet oder Teile der Hinterkeule des Tieres.

Schritt 1

Die Zutaten schichtweise auf ein Backblech legen. Legen Sie die Kalbsscheiben auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie jedes Fleischstück mit einer dünnen Schicht Sauerrahm. Legen Sie halbe Zwiebelringe darauf. Nochmals mit Sauerrahm einfetten. Anschließend die Tomatenscheiben auslegen. Gehackte Petersilie und die Hälfte des Käses (100 g) darüberstreuen.

Schritt 2

Beginnen Sie mit dem Braten des Fleisches. Legen Sie das Kalbfleisch nach französischer Art für 25–30 Minuten in den Ofen. Nach 25–30 Minuten das Gericht aus dem Ofen nehmen, nochmals mit Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben, damit sich auf dem Fleisch eine leckere, goldbraune Käsekruste bildet.