Den Kürbis schälen und mit Pflanzenöl in Folie 15 Minuten backen.
Mehl, Wasser, Butter, Salz (3 g) glatt rühren. Den entstandenen Teig 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie den Teig zu Kugeln von 25 Gramm aus. Den gehackten gebackenen Kürbis auflegen, Salz und Zucker dazugeben und Knödel formen.
Knödel ins Gefrierfach stellen, bis der Teig hart wird. Knödel 2-3 Minuten in Salzwasser unter Zugabe von Pflanzenöl kochen. Beim Servieren mit geschnittenem Kürbis und Sojasauerrahm garnieren.