cookinero.com

Es wird angenommen, dass das Rezept für Pastorma 1887 in New York von einem jüdischen Einwanderer namens Volk erfunden wurde. Im Laufe der Zeit entstanden viele Varianten von Pastrami-Sandwiches und das Gericht erfreute sich großer Beliebtheit. Obwohl Pastorma in vielen Städten der USA auf den Speisekarten zu finden ist, ist das Gericht in New York City nach wie vor am beliebtesten. Pastorma kann aus Rind-, Schweine-, Hähnchenfilet oder Putenbrust zubereitet werden.

Schritt 1

Das Fleisch einweichen. Milch mit Salz verrühren. Das Putenfilet hineinlegen und 2,5–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Marinieren Sie das Fleisch. Thymian, schwarzen und roten Pfeffer in Pflanzenöl mischen. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Nach dem Einweichen das Filet mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Filethälften sorgfältig und fest mit Faden fixieren. Wenn Sie ein ganzes Stück Filet haben, können Sie den Faden ganz weglassen. Das Fleisch mit der Marinade bestreichen. 30 Minuten marinieren lassen.

Schritt 3

Das Fleisch backen. Das Filet in eine Auflaufform legen und für 35–40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Das Pastrami vollständig abkühlen lassen, die Fäden entfernen und das Fleisch zerschneiden.