Dem Hackfleisch ein reichhaltiges, duftendes Buttercroissant hinzuzufügen, ist ein toller „Trick“. Dadurch ist Hackbraten sehr geschmacksintensiv.
Ofen auf 170°C vorheizen. Croissant in kleine Stücke zupfen, Rahm darübergiessen, stehen lassen, während alles andere gart.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Thymianblätter von den Stielen entfernen (keine Stiele nötig).
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian dazugeben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen, dann mit einem Mixer zu einer homogenen Creme schlagen.
Das Putenfilet in mittelgroße Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Zwiebel-Knoblauch-Creme beigeben, gründlich mischen. Ei und Eigelb zum eingeweichten Croissant mit Sahne geben, mit einem Mixer schlagen und mit Hackfleisch mischen. Großzügig salzen und pfeffern.
Eine Kuchenform mit Butter einfetten und die Mischung hineingeben. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens. Legen Sie den Hackbraten in die Mitte und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang, bis der Saft aus dem Mittelstich klar ist.