Zucchini reiben, Paprika, Frühlingszwiebel und Kräuter fein hacken, Pistazien mit einem Messer hacken.
Trocknen Sie den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne.
Das Ei leicht schlagen. Hackfleisch, Ei, Zucchini, Paprika, Kräuter und die meisten Pistazien in einer großen Schüssel mischen (etwas zum Garnieren zurückbehalten). Mit Salz und Kreuzkümmel würzen.
Das Hackfleisch mit in kaltem Wasser getränkten Händen zu hühnereigroßen Bällchen formen. Auf einem Blech verteilen und mindestens 30 Minuten kühl stellen. 2 Kugeln auf Spieße stecken.
Die Kohlen anzünden, den Rost einstellen und ordentlich heizen. Den Rost ölen, die Spieße anrichten und unter häufigem Wenden 12-15 Minuten grillen, bis sie gar sind. Mit Pistazien bestreuen.