In einer großen Schüssel Hüttenkäse, eine Prise Salz und Ei vermischen. Kneten, bis die Mischung homogen und ohne Klumpen ist.
Anschließend weiche Butter zum Hüttenkäse geben und verrühren.
Nun das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb zur Quarkmasse sieben. Dies ist notwendig, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt wird und der Teig gut aufgehen kann.
Den Quarkteig kneten. Sobald es etwas fest wird, eine Kugel daraus formen. Nun die entstandene Kugel für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen. Dadurch erhält es mehr Elastizität.
Nehmen Sie den Teig nach einer Stunde aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Bestreuen Sie anschließend den Tisch mit Mehl und beginnen Sie, den Teig auszurollen. Die Teigdicke sollte ca. 2 cm betragen.
Nun, da der Teig fertig ist, schneiden Sie ihn in Kreise mit einem Durchmesser von 9-10 cm. Die dreieckigen Kekse werden mit Zucker serviert, also tauchen Sie jeden Kreis auf einer Seite in eine Untertasse mit Zucker und falten Sie ihn in zwei Hälften, sodass die Zuckerseite innen ist. Anschließend eine Seite erneut in Zucker tauchen und erneut mit der Zuckerseite nach innen umklappen. Das Ergebnis sollten in der Mitte gefaltete Viertel sein.
Die Teigviertel ein drittes und letztes Mal in Zucker tauchen und auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Wenn die Kekse fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen.