Tortellini – italienische Knödel aus ungesäuertem Teig mit Fleisch, Käse oder Gemüse – gelten als Stolz Bolognas. Die Bologneser behaupten, dass Tortellini wie eine Rosenknospe geformt sind...
Zuerst die Füllung zubereiten. Hüttenkäse, allen Käse, Ei in eine Schüssel geben. Gut mischen, salzen und pfeffern. Gießen Sie für den Teig das gesiebte Mehl in eine Rutsche auf dem Schreibtisch, fügen Sie eine Prise Salz und 4 Eier hinzu. Einen festen elastischen Teig kneten (mindestens 10 Minuten kneten). Wenn der Teig zu fest ist, etwas Olivenöl hinzufügen. Den Teig in ein sauberes Handtuch wickeln und 30 Minuten ruhen lassen, dann zu einer dünnen Schicht ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Füllung in die Mitte geben, das Quadrat diagonal falten, die Ränder zusammendrücken und die Enden verbinden, wie bei gewöhnlichen Knödeln. Die Tortellini in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Während sie kochen, die Butter in einem Topf schmelzen, mit der Hälfte des Majorans mischen. Entfernen Sie Pop-up-Tortellini mit einem Schaumlöffel. Das Wasser gut abtropfen lassen und auf eine Schüssel geben. Die fertigen Tortellini mit Majoranöl übergießen, mit Pinienkernen, gehacktem Majoran bestreuen und heiß servieren.