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Tomaten-Rassolnik ist eine würzige Version einer bekannten Suppe. Es wird sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch zubereitet. Im Laufe der Zeit sind viele Rezepte und Möglichkeiten zur Zubereitung dieses ersten Ganges entstanden, aber Essiggurken und Graupen bleiben die obligatorischen Zutaten von Rassolnik. Sie verleihen der Gurkensuppe ihren einzigartigen Geschmack und ihre Säure.

Schritt 1

Legen Sie beliebiges Fleisch, z. B. Schweinefleisch, in kochendes Wasser. Geben Sie Salz und schwarzen Pfeffer in die kochende Brühe. Bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 2

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 3

Die Zwiebel schälen und hacken.

Schritt 4

Die Gewürzgurken in Streifen schneiden.

Schritt 5

Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 6

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 7

Zwiebel, Karotte und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark hinzufügen und umrühren.

Schritt 8

Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Perlgraupen in die Brühe geben und gar kochen. Dann die gehackten Kartoffeln dazugeben. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 9

Braten, Fleisch, Essiggurken, Tomatensaft und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten-Gurken-Suppe ist fertig.