Die Tomaten schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel im sonnengetrockneten Tomatenöl anbraten, die gehackten Tomaten hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Die Tomaten in einen Mixer geben und mit den sonnengetrockneten Tomaten pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot ohne Kruste in Würfel schneiden und im Ofen bräunen.
Anrichten: Die Suppe in eine schöne Schüssel gießen, die Croutons separat servieren.