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Tofu-Omelett mit Gemüse ist perfekt für Veganer und Vegetarier. Es wird ohne Eier zubereitet, sieht aber dank der gelben Farbe und Textur des mit Gemüse und Gewürzen gebratenen Tofu wie ein normales Omelett aus. Tofu gilt als Diätprodukt und ist eine Protein- und Eisenquelle.

Schritt 1

Beginnen Sie, das Gemüse zu braten. 1 Teelöffel in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl. Fein gehackte rote Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 1 weitere Minute braten, bis es duftet.

Schritt 2

Kombinieren Sie Gemüse mit Tofu. Tofu, Kurkuma, geräucherten Paprika und gemahlenen Koriander zum gebratenen Gemüse geben und 5 Minuten unter Rühren braten.

Schritt 3

Tofu mit Tomaten vermengen und ein Omelett fertig machen. Fein gehackte Tomaten in die Pfanne mit Tofu und Gemüse geben und 7–8 Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse nicht so saftig ist, können Sie noch 1-2 EL Wasser dazugeben. Nach dem Abschalten der Hitze mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Alles gründlich vermischen.