Köstliche Lamm-Tajine. Wenn Sie keine speziellen Gerichte haben, können Sie in einem dickwandigen Topf mit Deckel kochen.
In einer separaten Pfanne bei starker Hitze das Raz el Hanoute-Lamm ohne Knochen von allen Seiten anbraten und versiegeln.
In eine tiefe Schüssel den Couscous mit einem Glas kochendem Wasser gießen und mit einem Deckel abdecken. Legen Sie das Beharren beiseite. Safran separat mit kochendem Wasser übergießen und ebenfalls beiseite stellen.
Das Öl in einer Tajine erhitzen und die Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Etwas rösten. Gebratenes Lamm dazugeben und alles mit Safranaufguss füllen. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Couscous auf einer breiten Platte anrichten. Lamm mit Tomaten darauf legen, den entstandenen Saft aus der Tajine darüber gießen und mit Kräutern bestreuen.