Gemüse und Pilze in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne anbraten, zum Schluss mit Tacos-Gewürz und Gouda-Käse würzen.
Dann das ganze Gemüse in die "Tasche" der Tortillas geben, geriebenen Cheddar-Käse darauf geben, mit Salz, Pfeffer würzen und für 3-5 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen stellen.
Vor dem Servieren mit Koriander garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.