Couscous im Verhältnis 1:2 mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und ~ 10 Minuten stehen lassen.
Haut und Kerne von der Tomate entfernen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, das Gemüse fein hacken.
Gemüse, Kräuter, Couscous mischen, mit Zitrone würzen. Saft und Salz, mischen und ziehen lassen, mit Öl abschmecken. Guten Appetit!