Butter schmelzen und beiseite stellen. Eier mit Zucker, Salz und Milch verrühren. Gießen Sie die Mischung nach und nach in das Mehl und kneten Sie den Pfannkuchenteig. Das Öl einrühren und den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Dünne Pfannkuchen backen.
2 Pfannkuchen, eine Kugel Vanilleeis und 2 Himbeereis-Quenelles auf einem Teller anrichten. Mit geschnittenen Kakis und Erdbeeren, Himbeeren, Mandarinenkompott und Rosinen garnieren. Mit Waffelbröseln und Puderzucker bestreuen.