Topinambur enthält: Pektine, Zucker, Mineralsalze (Silizium, Kalium, Eisen und Zink), Proteine, Aminosäuren und natürlich viele Vitamine. Es enthält auch Inulin, eine Substanz, die für Diabetiker so wichtig ist.
Topinambur schälen, in mittelgroße Scheiben schneiden. Thymian, Salz und Pfeffer mischen und den Topinambur damit würzen.
Topinambur in eine tiefe Auflaufform geben, Kirschtomaten zugeben.
20-25 min backen. in einem auf 150 ˚С vorgeheizten Ofen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse mit Orangensaft und Olivenöl beträufeln.